秦寿无奈之下只好拿冰块帮陶月额头降降温,在这么下去肯定烧成傻子,秦寿转过身着刚走进来的王心怡说道:“心怡,你照顾好小月,给她熬好退烧的药,秦管家,去,把府里的配料全给本少爷找来,要多少有多少,干啥呢?傻站着?快去!”
等王心怡熬好药之后,秦寿才从担心之中解脱出来,勒起双手衣袖一副准备大干一场的表情,承蒙陶月瞧得起自己,怎么也不能让失望不是?秦寿走出房门去准备后世的洋快餐,坑得鸡啊!
来到厨房的秦寿马上发现秦管家呆在一边,憨笑着脸准备了一大堆的配料,秦寿挥挥手示意秦管家出去,只留下两名厨子打下手什么的,自己提供大致做法,动手当然是要厨子们亲自来了。
做坑得鸡步骤也有讲究,要有各项有关烹煮时间、压力和加油的实验,当初那肯德基发明者经过000多次失败,在不断失败之中追求进步,终于给他发现一种独特的炸鸡方法。
用压力锅压力蒸煮下,据说所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡,至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方,并且正如个人想象的,炸好一只鸡仅仅用了5分钟,时间短、味道好的炸鸡。
炸鸡过程最重要的部分还是火候与配料,这两部分的做法都是经过长年累月失败积累起来的,当初秦寿曾经在肯德基当过临时工,成见过那些师傅们炸鸡过程,先炖嫩然后在放配料什么的炸鸡。
秦寿一边回忆着研究炸鸡的特殊配料(含种药草和香料),丁香、肉豆蔻、肉桂、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅等,使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳,鸡肉湿润而鲜美。
秦寿把手中的配料放回原处,转身着两名厨子说道:“你们两个先把这些配料压碎,本少爷等会回来的时候,要到全是粉末状,这手法你们知道了,不许外传,知道没有?开始动手吧!”
秦寿吩咐完之后马上跑出去,准备个不锈钢的高压锅,高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高沸点越高,在高山高原上,气压不到个大气压,不到00c水就能沸腾,鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。
在气压大于个大气压时,水就要在高于00c时才会沸腾,后世的人们常用的高压锅,就是利用这个原理设计的,高压锅把水相当紧密地封闭起来。水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中。
水蒸气保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于个大气压,也使水要在高于00c时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭菜什么的就容易很快做熟了。而且以后也是经常用到的。
如今做法基本是窝头水蒸法。尝尝吃到的米饭都带股柴火味道什么的,这让秦寿感到不习惯,如今陶月一生病秦寿就想到了高压锅,密封起来用柴火烧起码不会有柴火味道什么的。至于密封圈的问题,秦寿只能用布卷什么的代替了。
临近夜晚的时候,段铁匠抽空按照秦寿的设想,打造了一口比较大点的高压锅,而秦寿则拿起高压锅闪人。当然是去做饭和炖鸡去了,那坑得鸡的鸡翅秦寿还特意准备十几块之多,跟饭一起拿去炖着。
厨子们在秦寿一番记忆指导之下,开始把炖好的鸡翅拿下油锅去炸,秦寿不止炸给小月品尝,还要给秦老爷子品尝一下,还有坑爹的汉堡,好吧,两个白馒头夹肉片就是了。在加点配料撒在馒头表面上,这又是一门招牌式的菜肴,等自己忙活完一顿时间,在慢慢抽空出来整间大唐坑得鸡,火爆一下大唐饮食界。
当然这高压锅也要争当一下领头羊什么的。新的事物诞生总是有一个过渡期,这个过渡期一过就有人学会仿制,至于安全问题什么的,估计很难说。为了避免类似山寨在此发生,秦寿要好好密谋一番。
秦老爷子一脸怪异的表情坐在一边餐桌。此时的秦寿搓动着双手神秘兮兮的,童雪则一脸好奇的表情,她实在猜不明白秦寿葫芦里卖什么药,餐桌上盛放一个圆溜溜的物品,直叫他猜透不出里面是什么。
秦夫人抱着牙牙学语的小秦青,一脸黑线地着秦寿没好气地说道:“寿儿,你这是什么?怎么这么久还没见饭传上来?嗯,还有这菜也是的,怎么全都盖上盖子了,干啥呢?”
秦夫人也是从秦管家哪里知晓,秦寿今儿呆在厨房里整整一个多时辰了,至于在里面干什么她不知道,如今到晚餐全是神神秘秘的,直让她感到有些恼火,不会晚餐都让他给搅浑了吧?
秦寿干咳一声说道:“嗯哼~娘,鉴于老爹慵懒不长进的个性,安于现状着实让人担忧,孩儿为此伤透脑筋,这不,又整出一些新的菜式,而且还能成为长安名震其实的菜式,包你们满意就是了!”
秦寿说到秦老爷子慵懒的时候,秦老爷子整个人气煞地抖动着身躯,秦老爷子气得直哆嗦地大吼道:“寿儿,你这是什么话?老爹我忙得两眼晕花,你倒是站着说话不腰疼!有本事你去经营一下酒楼!”
秦寿无视秦老爷子的咆哮声,事实为证地说道:“眼见为实,嗯,老爹,这是不错的建议,好吧,孩儿明天去经营你那几家破酒楼,老爹你负责孩儿的工程建设什么的,怎么样?”
秦老爷子闻言整个人气馁地低垂着头,好吧,他彻底被秦寿的话说得无语了,他那什么所谓的工程,他懂个屁啊?数数钱美女还差不多,要是真接下秦寿的担子,秦老爷子相信不出半日,累垮!
秦寿在秦夫人目光如电的威胁之下,无奈地耸耸肩说道:“好吧,也不跟你们瞎扯了,让你们见识一下什么叫快餐时代,大唐版坑得鸡正式上场!嚼味炸鸡翅,撑死馒头包,很便宜,只需几文钱!”
“咦?嗯?哈?”童雪惊讶一声瞪大眼睛着秦寿揭开锅,炸得金黄嫩嫩的炸鸡翼十分诱惑人,秦老爷子瞪大双眼嗅着贼香的烤鸡翅,秦夫人瞪大双眼瞧着撑死馒头包,果然是够撑死的,两个大馒头夹着肉片,而且大馒头还油炸过。
秦寿一手摸着下巴嘿嘿声笑着,一手大大方方地邀请着说道:“嘿嘿~请品尝一下吧!包你们没有尝过,老爹,你试试,这菜式怎么样?早餐中餐绝对是适合不过了!我靠!你们速度也太快了吧?”
秦寿的话还没有说完,这三人已经一人一个掳走炸鸡翅,嚼味炸鸡翅比起撑死馒头包,卖相好多了,最重要还是够香的,三人吃得满嘴流油地嗯嗯声点着头,百变般的味道让人赞不绝口。
秦老爷子满嘴流油地大点其头,油乎乎的手掌把吃得干干净净的鸡翅丢弃一边说道:“嗯,真好吃,寿儿,你这是怎么想出来的?配方,赶紧把配方交出来,哎哎,别抢,给本老爷留一个…”
“我靠!你们还真是够贼精的,这烤鸡翅留下两个来,小月还没品尝呢?”秦寿好不容易从这些饿鬼一样的人手里抢回两个烤鸡翅,怎么也要给陶月尝尝鲜不是?何况这还是特意为陶月做的。
秦寿把救出来的两个烤鸡翅放到一个空碟,着满嘴流油的秦老爷子问道:“老爹,孩子这坑得鸡怎么样?够味道不?得,瞧你饿鬼样,孩儿算是白问了,不打搅你们慢慢抢了!撑死你们!”
郁闷无比的秦寿临走时,还不忘顺手拿起一个撑死馒头包,最让秦寿无语的是,连小秦青也嚼得下烤鸡翅吗?这秦夫人还真是够让秦寿无语的了,拿烤鸡翅给小秦青舔味道,秦寿头疼地闪身离去这桌惨不忍睹的饿鬼帮,还是上去哄哄陶月吧!